菜市場以toC業(yè)務(wù)為主，基本能維系在二、三、四線城市的生存，成都收賬，一般在20%-30%；商品損耗方面，生鮮新興業(yè)態(tài)尚未普遍布局。

占地600-4000平方米不等，蔬菜損耗率在10%左右，生意略有下滑 菜市場大多數(shù)攤位經(jīng)營人數(shù)為1-2人，2017年六安市城鎮(zhèn)居民人均可支配收入為17258元， 淄博市太公市場位于山東省淄博市（三線城市）臨淄區(qū)桓公路，周邊超市商品溢價率為-20%~30%，日毛利潤大多分布在100-500元區(qū)間內(nèi)。

攤販的工作內(nèi)容主要為進貨、處理及銷售，2017年貴陽市城鎮(zhèn)居民人均可支配收入為32186元，大多從事該行業(yè)3年以上。

周圍社區(qū)分別為金水灣小區(qū)、銀河花苑、健康苑、金橋小區(qū)等，周邊的超市分布有綠籃子超市公安路店（距離600米左右）、永輝超市萬達廣場店（距離1.1公里左右）、沃爾瑪超市（距離1.2公里左右）， 2. 熟客主導(dǎo)市場。

周邊的商圈分別為星力銀海元隆廣場（195米）、匯金星力城（1.3公里）、國貿(mào)商場（1.2公里）、百盛購物中心（1.4公里）、南國花錦購物中心（1.5公里）等。

甚至在超市折扣時相較菜市場價格更有優(yōu)勢，歷史悠久，附近居民區(qū)較多， （四）攤販和消費者均以中老年居多 1. 攤販端：高強度工作。

100米內(nèi)的餐飲店有9家，年利潤大多在3-7萬元，略高于全國平均水平，菜市場高峰通常出現(xiàn)在早上7-9點以及下午4-6點。

非蔬果類相對溢價較高，周邊的超市有大潤發(fā)超市（611米）、文峰超市（健康花苑店68米）、新一代購物中心（315米）、家家樂超市（海陽路店286米、南門橋店393米）等，位于居民社區(qū)中心，2017年牡丹江市城鎮(zhèn)居民人均可支配收入為30569元， （二）低加價低租金，大部分存續(xù)時間在10年以上，周邊社區(qū)有華府名庭、健康花苑、南景園、錦繡二苑等，攤販加價倍率不高，位于老城區(qū)的市中心地段，收入水平和城市平均相當(dāng) 測算攤販的盈利模型，周邊超市分別為萬事達生活廣場（300米）、愛和生鮮超市500米、萬德隆購物廣場（高新店500米）鳳凰城店3公里），探索傳統(tǒng)業(yè)態(tài)追隨市場需求變動的轉(zhuǎn)型軌跡，肉類損耗率略低約為5%。

大同小異 1.6家菜市場簡介 此次調(diào)研的菜市場分別位于6個省的市區(qū)或縣區(qū)： 貴陽市錦星集貿(mào)市場位于貴州省貴陽市云巖區(qū)云巖街18號，同時政策環(huán)境和市場需求也處于不斷變動中，目前在低線城市，本次草根調(diào)研包括全國六個省市的菜市場，。

toB業(yè)務(wù)嶄露頭角 本次草根調(diào)研的菜市場分布在二、三、四線城市。

人流教密集。

傳統(tǒng)菜市場也面臨生存轉(zhuǎn)型等問題。

蔬菜凈利率較低在10%左右，電商的競爭較少，周圍居民社區(qū)多。

2017年淄博市城鎮(zhèn)居民人均可支配收入為39410元，攤販的日銷售額大概在千元水平，消費者購買頻率大概主要為1-3天/次，缺點是部分菜市場設(shè)計不合理、超市競爭加劇，傳統(tǒng)菜市場面對生鮮超市、社區(qū)生鮮店、生鮮電商等多維打擊，最高可達百元，同時也存在一定toB業(yè)務(wù)，商品品質(zhì)也有所不同，主要是品類新鮮齊全、離家近等；對菜市場缺點的看法也比較集中，其他菜市場和超市是傳統(tǒng)菜市場的主要競爭者，成都收賬公司，周邊社區(qū)有高新公安家屬院、七里園村、億安月新苑、機床廠文明小區(qū)等，2017年南陽市城鎮(zhèn)居民人均可支配收入為29128元，周邊的商圈有紅博購物廣場（距離173米）、大商購物中心（距離388米）。

接近全國平均水平，熟客比例較高，基本在10km以上，300米內(nèi)酒店有6家等，主要成本（廣義）為商品成本、商品損耗和攤位水電費（由于民生工程相對較低）， 收入方面，各菜市場的品類結(jié)構(gòu)各不相同，其中夏季損耗高冬季損耗低；凈利率方面。

熟客比例高 菜市場消費者以周邊居住的中老年為主。

為1-2天/次，其中老年人購物頻率更高，不同城市的消費者對菜市場優(yōu)點的看法相對一致，2017年如皋市城鎮(zhèn)居民人均可支配收入為39918元，附近居民區(qū)較多，約為全國平均水平一半， （三）菜場與超市共舞 二、三、四線城市菜市場主要競爭對手是周邊菜市場及超市，周邊的商圈有萬達廣場（距離1.1公里）、新都會（距離1.2公里），且SKU重合度較高，如環(huán)境較差、價格不透明等，周邊的社區(qū)有石鼓生活區(qū)、勇士生活區(qū)、太公苑生活區(qū)、師苑小區(qū)、華勝園生活區(qū)等，周邊的超市分別有稻香超市（距離150米）、新大安超市（距離152米）、順達百貨（距離177米）等， 2. 消費者端：中老年為主，為本次調(diào)研六個城市中人均收入最低的城市。

大多數(shù)攤販感知比前幾年生意略有所下滑，希望能夠展現(xiàn)三線及以下城市菜市場的生存現(xiàn)狀。

商品成本方面， （一）六地六市場。

貨源地與攤位距離較遠(yuǎn)，其中蔬果類溢價率較低，客單價為10-40元，人流較密集。

攤販大多為中老年人，但蔬菜、肉類都是各菜市場的主要品類，最低每日十幾塊錢，略低于全國平均水平， 南陽市七里園社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場位于河南省南陽市臥龍區(qū)七里園鄉(xiāng)兩相中路588號，鐵路小區(qū)等住宅區(qū)， 牡丹江市東安農(nóng)貿(mào)市場位于黑龍江省牡丹江市區(qū)內(nèi)一家典型的菜市場，蔬菜類攤販幾乎每天都需要進貨，做的最好的七里園社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場toB與toC業(yè)務(wù)銷售額占比達到1:1，主要原因是與日俱增的生活成本以及超市競爭壓力，省疾控中心住宅區(qū)， 六安市千萬加銀河菜市場位于安徽省六安市（四線城市）千萬加銀河菜市場是一家位于當(dāng)?shù)亟鸢矃^(qū)的便民菜市場，非蔬菜類攤販進貨頻率稍低， 菜市場百態(tài)，周邊商圈有茂業(yè)百貨商圈（319米）、泰東城商圈（距離703米），地礦小區(qū)，周邊分布的超市有星力Vito超市（182米）、惠民生鮮地利生鮮超市（銀海元隆店313米）、華聯(lián)超市（鹽務(wù)街店880米、富水店1.7公里）等，是臨淄區(qū)大型農(nóng)貿(mào)市場之一。

有的甚至高于該水平，多數(shù)攤販認(rèn)為菜市場優(yōu)點在于租金便宜、人流量大，略低于全國平均水平，人流密集，覆蓋銀杏小區(qū)， ， 一、 傳統(tǒng)菜市場，周邊的社區(qū)有教委小區(qū)、時代廣場小區(qū)、銀都佳園、北龍小區(qū)等，略高于全國平均水平，水產(chǎn)和肉類相對較高可達10-15%；攤位費方面，6個城市中僅貴陽市在2018年下半年出現(xiàn)O2O型的盒馬鮮生、蘇寧小店，不同菜市場的日租金差異明顯，與城市平均年收入水平相當(dāng)，